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Buffet de Crepe em Domicílio

crepe, ou crepe como dizem na França, deriva-se do latim crispus, que significa crespo, e  é uma espécie de panqueca cuja massa é a feita a base de farinha, ovos e leite. Esta massa é espalhada de modo uniforme por uma superfície quente e preferencialmente redonda, untada/ pincelada apenas com manteiga.

O crepe pode ser doce ou salgado, com ou sem recheio, e os restaurantes especializados em crepes são chamados de creperias.

Receita de Massa de Crepe

  • 100g de farinha de trigo
  • 50g de de açúcar
  • 2 ovos
  • 200ml de leite
  • Uma pitada de sal

Preparo do Crepe

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansando por alguns minutos.

Em seguida, pincele manteiga em uma frigideira para crepes com manteiga e, com a ajuda de uma concha, despeje a massa, espalhando-a de modo uniforme até cobrir todo o fundo.

Cozinhe durante um minuto e vire cuidadosamente, para que cozinhe do outro lado por mais um minuto. Repita o processo com toda a massa e sirva como preferir.

A Origem dos Acessórios do Buffet de Crepe

As galetières ou crepières aparecem a partir do século XV, e  tinham originalmente 70cm de diâmetro, e eram esculpidas em pedra colocadas sob um tripé, eram aquecidas com fogo a lenha. Apenas em 1949 é que foram criadas as crepeiras a gás, tradicionalmente de 33, 40 ou 48 cm de diâmetro.

O palitchelle é o famoso rodinho de madeira, e sua função é a de espalhar a massa uniformemente na crepeira. E uma espátula fina e comprida é necessária para virar e dobrar a delicada massa.

No passado muitos camponeses tinham o hábito de deixarem crepes abertos em suas cozinhas na intenção de atrair sorte, pois seu formato arredondado e sua cor amarelada remetiam a moedas de ouro.

Buffet de Crepe Francês

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